使うのは厳選した食材だけ！

料理へのこだわりは店主がおいしいと思った食材しか使わないということ。自分が満足できない料理で、お客様に満足して頂けるはずがありません。

食材へのこだわりは、信頼した業者から仕入れた食材しか使用しないことです。お寿司、お弁当の核となるお米とお酢の味には特に自信があります。

こだわりのお米。

お米は本田農園で栽培された有機米「ゆめみづほ」を100%使用。この品種は石川県の早生品種の代表格です。味・香り・粘りともに抜群なお米で、食味の良さを持つとともになおいしさが長持ちするので、おにぎりや弁当にも最適と言われています。

当社グループの「焼肉あらはた」と「カジュアル割烹いしざき」も同品種のお米を使用しています。

自慢の合わせ酢。

笹寿司や巻き寿司の味を左右するシャリの味はお米とお酢で決まります。当店ではオリジナルブレンドの合わせ酢を使用しております。 純米酢に日本酒とリンゴ酢を混ぜ合わせています。砂糖を多く使用した甘いシャリは魚の本来の美味しさを損なってしまうため、当店では食べやすさと、お米と食材の味を最大限に活かすブレンドとしてこのような配合の合わせ酢にしております。